Tan & Kachiko sometimes Phoo

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緑あふれる大地。澄んだ水と空気。

両親が移住した九州山地の山里(大分と熊本の県境)は、大自然の恵みにあふれています。

一見、緑の木々が生い茂っているかのような山々ですが、実は杉や檜などの人工林がほとんどです。杉や檜が悪いわけではないけれど、元々あった自然林の森・小鳥たちが遊びにくるような明るい森にしたいと、移住した山に1995年から植樹をはじめました。森羅万象が集える森を目指し「森羅の森」と名付け、悠々自適な生活を送っています。

 

ところが、過疎化・高齢化が急速に進み、後継者のいない畑やカボス畑が放置されているのです。

「食べてくれる人がいないから・・・」と、まだまだ元気なおじいちゃん・おばあちゃんも畑づくりを放棄し始めています。

 

せっかくの素晴らしい環境なのに活かさないのはもったいない!

せっかくの実りを無駄にするのはもったいない!

まだまだ元気なお年寄りを活躍させないのはもったいない!

 

Tan & Kachiko sometimes Poohは、私たちが感じた「もったいない!」というもどかしい思いから始まりました。

元気なお年寄りには野菜づくりを続けてもらい、生涯現役で活躍してほしい!

自然界の恵みをできるだけ無駄にすることなくいただきたい!

素晴らしい環境で育ったおいしいものをもっと多くの皆さんに食べてもらいたい!

皆がもっとハッピーになる方法として考えついたのが、近所のおじいちゃん・おばあちゃんから分けてもらった食材を主としたジャムなどの手作り加工品です。将来的には、過疎地の活性化やおじいちゃん・おばあちゃんたちの生きがいづくりに貢献したい、という思いを込めて小さな一歩を踏み出しました。

 

緑の空気、澄んだお水を吸って育った野菜や果物です。

素材の味を活かすように余計なものは極力加えず、こだわりの食材で作っています。

お砂糖は「喜界島」の粗糖*を使用し、20-30%程度の糖度で抑えています(私たちの優先順位は「おいしいこと」であり、「低糖度」ではありません。そのため、食材により糖度を変え、その時々での「一番おいしい」を目指しています)。

*粗糖とは・・・精製されていないお砂糖の原料(サトウキビのしぼり汁)を下処理後に結晶させ、遠心分離機を利用してある程度の糖蜜を分離させた残りの結晶のこと。生成された真っ白いお砂糖と違い、優しいあめ色をしています

 

大自然のエネルギーと私たち母娘の愛情を煮込んだ手作りジャムです。

皆さまの元に私たちの愛が届きますように!

​商品ご紹介

夏みかん(果肉)ジャム(Spread)

ご近所のおばぁちゃん宅で採れた無農薬の夏みかんの実を利用しました。ジューシーな果肉を喜界島の粗糖で煮詰めました。果汁たっぷりの爽やかな酸味が広がります。紅茶にたっぷり入れて、ロシアンティーとしてお召し上がりいただくと果肉のツブツブ食感が楽しく、一押しです。

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夏みかんジャム(Spread)

ご近所のおばぁちゃん宅で採れた無農薬の夏みかんの皮を喜界島の粗糖でコトコト煮詰め、きれいなあめ色に仕上げました。皮は苦みを抜きすぎない程度に湯でこぼし、皮の持つ独特の苦みと香りを活かしています。トーストやヨーグルトに入れていただくのはもちろん、サラダのドレッシングやカレーの隠し味にもお勧めです。

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花梨ジャム(Spread)

固く渋く生では食べられませんが、花梨はのど飴でおなじみのように古くから薬用として用いられてきました。おろし金で丁寧に下ろし、じっくり煮詰め、食物繊維もそのままお召し上がりいただけます。とってもかぐわしい香りがし、カボス果汁を加えほんのり赤く仕上げました。ヨーグルトやクラッカーに乗せて、独特の食感をお楽しみください。

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白桃ジャム(Spread)

森羅の森産「ほったらかし栽培」の安心安全な白桃です。摘果もしないため、小ぶりですが、毎年たわわに実ります。カラスやヒヨドリ、蟻さんたちにもおすそ分けしながら、仲良く収穫しました。煮込むとたっぷりの水分が出て、甘~い香りが広がります。たっぷりの桃ジャムを炭酸で割ったり、サワーにしていただいてもとても香り豊かで美味しく召し上がっていただけます。乳製品との相性も抜群です!

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ブルーベリージャム(Spread)

森羅の森で採れたブルーベリーを使っています。標高700メートルの森では、ブルーベリーの収穫も遅く、実も小粒です。しかしながら、太陽の光をいっぱいに浴び、緑の空気を吸って育ったブルーベリーは一味違います。いつものブルーベリーと食べ比べてみてください。

程よい酸味と美しい紫は、ヨーグルトやチーズケーキのソースに最適で、目にも美味しくなります。お写真は、バニラアイスにかけています。甘~いアイスをブルーベリーが大人の甘みに変えてくれます。

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かぼすのまぁまぁレード

大分県特産のカボス。市場に出回るのは緑のカボスがメインですが、出荷が終わるとそのまま放置され、黄色く色づいていきます。黄金色に色づいたカボスは果汁がたっぷり。しかもまろやかな酸味になっています。余り物のカボスを活かして、和風のまぁまぁレードに仕上げました。バターやクリームチーズとの相性も抜群。カナッペやトーストはもちろん、ヨーグルトやお肉料理のソースに入れて爽やかなお味をお楽しみください。お湯を注いでホットカボスにしたり、お飲み物としてお召し上がりいただくのもお勧めです。

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梅ジャム

果肉が厚く梅ぼしやジャムづくりに適した豊後梅を使っています。豊後梅は遣唐使により九州にもたらされたとされ、豊後の国「大分」でよく栽培されています。酸味があまりなく杏子のような豊後梅の特徴と梅ならではの酸味を活かしたジャムに仕上げました。梅干しを作る農家が減り、収穫されないままの梅を活用し、完熟後に手作業で収穫しています。完熟した梅は杏子や桃のようななんともいえぬ良い香りが漂い、自然のアロマの中での作業になります(パクッと食べたくなりますが、梅なのでやはり酸っぱいです)。

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デーツスプレッド&ミルクジャム*数量限定販売

サウジアラビア産デーツ(アジュワ種)を使っています。無農薬・無添加のナツメヤシを餡子のように練り上げました。アジュワは、以前は聖地マディーナでしか採れなかった種類で預言者ムハンマドが好んで食べていたことからサウジアラビアでも高値で取引される高級品種です。天然の優しい甘みのデーツスプレッドは乳製品と相性が良いので、ミルクジャムとコラボさせてみました。ミルクジャムのミルクは中村さんの牧場のノンホモ低温殺菌牛乳*を使っています。愛情たっぷりに我が子のように育てられた牛から採れる牛乳はとっても濃厚。コトコト煮詰め美味しさと愛情を更に凝縮させました。相性抜群の2つのジャムはとても食べやすいので、トーストに、パンケーキに、とお楽しみにいただけます。
*ノンホモ低温殺菌牛乳とは・・・
カルシウム・タンパク質・ビタミンなどの栄養素を損なわず、有害な菌だけを殺す63℃30分の低温殺菌を利用し、乳脂球の均質化をすることで大量生産に適した「ホモジナイズ(均質化)」を行っていない牛乳のこと。その分通常の何倍もの手間と時間がかかります。

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プチ(50g)3本セット(化粧箱入)

少しずつ色んなお味を試してみたいという方に、自分のお気に入りを見つけていただくのにちょうど良い食べ切サイズをご用意しました。また、ちょっとしたプレゼントとしてもご利用いただけます。

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