くまのパディントンが大好きなことでも知られているマーマレード。
オレンジなどの柑橘類で作られるのがほとんどですが、我が家では昔からカボスを使っています。
何を隠そう、移住先の大分県はカボスの名産地。甘いミカンになるには海風が欠かせないそうですが、山間の里には海風は届きません。その代わりにたっぷりお酢がとれるカボスが実ります。
市場に出回るカボスはグリーンの物ばかりですが、カボスも果物なのでそのままにしておくと黄色く色づきます。山の斜面のカボス畑に黄色い実がたわわに実り、初冬にかけてとても美しい光景が広がります。
カボスの収穫は重労働なので、超高齢化・過疎化の進む山里では、放置されたままのカボス畑が増えています。木になったまま黄色く熟れてしまうカボスを活かしたい！と思いカボスのまぁまぁレードに仕上げました。
マーマレードでなく、「まぁまぁ」としているのは言葉遊びが大好きだった父の命名です。素人の作なので、まぁまぁかもしれないけれど・・・というマーマレードですが、カボスのさっぱりとした感じが生きた和風のマーマレードに仕上がりました。
パディントンのようにたっぷりまぁまぁレードのトーストを皆さんも召し上がってみませんか？
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